La nostra autentica Mortadella è cotta in speciali forni di mattoni refrattari che mantengono una calore costante e preciso. Fate saltare in padella strisce di Mortadella e servitele con un piatto di antipasti caldi (o sminuzzatele nel sugo per la pasta). Altrimenti potete tagliare la Mortadella a dadini e mescolarla a dadini di pane e di pomodoro per ottenerne una panzanella.

Panino alla mortadella con funghi portobello alla griglia e mozzarella

Mescolare l'olio d'oliva, l'aceto balsamico, un cucchiaino (5 mL) ciascuno di basilico e prezzemolo, l'aglio, il sale e il pepe in una scodella. Tagliare i gambi dei funghi. Collocare i funghi, col lato liscio all'insù, in un ampio piatto liscio di vetro. Versarvi sopra la vinaigrette e lasciar riposare a temperatura ambiente per 15 minuti, girando i funghi ogni 5 minuti.

Mettendo da parte eventuale vinaigrette avanzata, togliere i funghi dal piatto e collocarli, col lato liscio all'insù, sulla griglia unta del barbecue a calore medio. Chiudere il coperchio del barbecue e cuocere per 5 minuti. Girare i funghi, spennellare con la vinaigrette avanzata, chiudere nuovamente il coperchio e lasciar cuocere per 3 minuti. Collocare una fetta di formaggio su ciascun fungo. Chiudere il coperchio e lasciar cuocere per circa 2 minuti o fino a quando il formaggio non sarà fuso.

Nel frattempo, mescolare la maionese e la senape con il resto del basilico e del prezzemolo. Spalmare uniformemente sui mezzi panini. Mettere sulle metà inferiori 2 o 3 fette di Mortadella, 2 fette di pomodoro, un fungo, e richiudere con le metà superiori. Servire caldi.

Si ottengono 4 ricchi panini.

SUGGERIMENTO: I funghi si possono anche arrostire in forno preriscaldato a 230ºC (450ºF) con gli stessi tempi di cottura.

Il nostro Prosciutto è stagionato fino a un anno in sale climatizzate. Affettatelo sottilissimo e provatelo avvolto attorno a fette di pera, grissini, fichi, punte d'asparago, gamberetti o capesante come squisiti antipasti facili da preparare. Si può anche avvolgere il Prosciutto attorno a un arrosto di maiale per un piatto semplice ma speciale.

Petti di pollo avvolti nel Prosciutto e salvia

Mescolare la senape, il miele, il timo e il pepe in una scodella. Spennellare uniformemente i petti di pollo e collocare due foglie di salvia su ciascuno, nel senso della lunghezza. Avvolgere due fette di Prosciutto incrociate attorno a ciascun petto di pollo, ripiegando le estremità al di sotto. (I petti di pollo possono venire coperti e refrigerati fino a 6 ore).

Collocare il pollo su una teglia rivestita di pellicola in alluminio. Spennellare uniformemente il Prosciutto di olio d'oliva. Cuocere in forno preriscaldato a 180ºC (350ºF) da 20 a 25 minuti o fino a quando l'interno del pollo perde il colore rosato.

Ingredienti per 4 porzioni.